草莓巧克力
草莓巧克力（做法3）
家常做「草莓巧克力」，主角是草莓、硬黑巧克力。操作顺序大致是：切、搅、冷藏。从食养上讲，草莓味甘性平；硬黑巧克力味甘性平。
食材
步骤
- 将黑巧克力在案板上切成碎沫
- 取一只大一点的锅，加入适量的水，随后将装有巧克力的容器下入锅中隔水加热
- 加热的过程轻轻地搅拌，直到巧克力完全融化成汁便可（也可以根据自己喜好的口味加入适量的牛奶或者君度甜酒）
- 草莓冲洗干净用盐水稍微泡一下，控干水分用竹签或者牙签串一下
- 将盛着容器从锅中拿出来，待巧克力汁稍稍变温后，用草莓在巧克力汁中蘸一下，让巧克力均匀的包裹住草莓
- 包裹好巧克力的草莓接着下入盛入彩色巧克力针的盘中蘸撒一下
- 将蘸好的巧克力的草莓放在盘中或冰箱冷藏室，等待巧克力汁完全凝固后就可以了
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App