噗噗鸡咖喱饭
「噗噗鸡咖喱饭」的主料就是土豆、胡萝卜，再配上咖喱块、牛奶、口蘑。过程属于水煮，主要动作是腌。成品入味、绵软，吃起来原味清鲜。其中最要紧的一步大约需要20分钟。土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常；胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养。
食材
步骤
- 1.鸡胸肉切小块，下入料酒，盐，淀粉，抓匀，腌渍20分钟。 2.土豆，胡萝卜切小块，口蘑切成片西兰花切成小朵～ 3.锅中放少许油，油热后，下入腌好的鸡胸肉，炒到变色，下入土豆块，胡萝卜块和口蘑，加入清水，与食材持平。 4.水开后，下入一盒咖喱块～文火炖煮，使其慢慢入味。 5.煮熟后，当入西兰花，煮熟，放少许牛奶，熄火。
- 将饭团捏成小鸡的样子，用芝士片印出鼻子嘴巴，海苔片剪出眉毛，眼睛，鼻子和jiaojiao～
- 由于怕咖喱会将鲜食盒染色，细心的我，在下面垫了油纸，随后在里面铺满咖喱，将小鸡饭团放入去，五官贴上面～接着在周围当一些抄熟的西兰花，和印出图案的胡萝卜做装饰～我们的噗噗鸡咖喱饭就完成啦～
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
咖喱鸡与咖喱菜难点：咖喱不浓、鸡肉发柴、土豆烂、味道单一
难点一：咖喱味道淡、不够香。关键在「预炸」这一步（专业厨师的做法，很多人不知道）：
①先把洋葱、土豆、胡萝卜分别过油炸（洋葱炸 1-2 分钟至基本无辛辣味；土豆胡萝卜炸至近全熟），捞出来备用；
②再炒鸡肉，加这些预炸的食材，加水小火熬。预炸能大幅缩短熬制时间，这是咖喱浓度和香气的关键——同样的食材，熬 20 分钟和熬 60 分钟浓度完全不同。
难点二：鸡肉发柴。
①用鸡腿肉不用鸡胸肉（鸡腿肉不容易老，鸡胸肉久煮必柴）；
②如果用鸡胸肉必须加淀粉腌制（料酒+生抽+淀粉抓匀腌 20 分钟，淀粉锁水让鸡胸变嫩）；
③鸡肉先炒到定型盛出，最后回锅（缩短它在汤里煮的时间）；
④熬制时间控制在 20-30 分钟，超过就老。
难点三：土豆炖烂、粘在锅里。
①土豆切丁后用水淘洗（洗去表面淀粉，否则一定粘锅糊底）；
②提前过油炸至近全熟（这一步直接决定了土豆的口感）；
③加凉水而不是热水（热的会让土豆瞬间软烂）；
④熬制过程中要偶尔搅动防糊底。判断标准：土豆边缘微微透明、中心还有一点硬。
难点四：咖喱汤不浓稠。三个增浓方法：
①加椰浆（最推荐，泰国做法，能让咖喱变得香浓顺滑）；
②加一勺花生酱（这是很多大厨的秘密配方，花生酱和咖喱是绝配，能大幅提升浓郁度）；
③大火收汁（转大火快速收，收到汤汁浓稠能挂在鸡肉上）；
④如果没有椰浆可以用牛奶代替（效果略差但可以）。判断标准：**汤汁能挂勺、淋在饭上不流散*
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