杨枝甘露
杨枝甘露～✨🌼🍀
「杨枝甘露」的主料就是芒果、西柚，再配上牛奶、西米。过程属于水煮，主要动作是煮、焖、搅、切。其中最要紧的一步大约需要0.5小时。按食养的说法，芒果味甘性平；西柚味甘性平。
食材
步骤
- 准备好所有材料，我个人比较偏爱台芒，买的也是比较大个的哦。
- 锅里水煮开后加入西米，煮15分钟。
- 等到西米煮至中间有一点儿的小白心，熄火，盖上盖子焖10分钟。
- 将200克牛奶，100克椰浆和适量砂糖，加入碗里混合搅拌一下，放旁边待用。
- 芒果洗干净去皮切成小块儿分成两份，大份的下入料理机里，小份的装碗里留着后面用，西柚剥出两瓣肉待用。
- 将芒果打成泥，如图。
- 焖好的西米呈透明状，盛出来过凉水后接着控干水分，加入刚刚调好的牛奶椰汁碗里，稍微搅拌一下便可。
- 打好的芒果泥加入西米椰汁里，混合均匀，喜欢浓稠一点的就可以多加一些芒果泥，我比较喜欢稀一点的口感。（大玻璃碗已经完全装不下了，所以我得换个盆～）
- 最后一步，给它们分装到干净的小碗里。
- 好啦～杨枝甘露完成！ 放冰箱冷藏半小时后的口感更赞哦～
适合什么人吃
烹饪难点
西柚要剥净白膜否则发苦，芒果要现切不氧化
小常识
凉拌菜：焯水过凉与万能凉拌汁
凉拌菜寡淡出水，关键三件事。焯水要短：水里加一勺盐和几滴油保翠绿，绿叶菜10到20秒、西兰花豆芽30秒、木耳泡发后3到5分钟、莲藕1分钟；豇豆四季豆必须煮5分钟以上至变色变软（含皂苷血凝素，没熟透会中毒）。过冷水锁脆：捞出立刻投冰水或凉白开，瞬间停热保爽脆，叫过冷河。彻底沥干：拌前把水分挤干，带水拌五分钟盘底一汪汤味道被稀释。万能凉拌汁：生抽2勺、香醋1到2勺、蚝油1勺、糖半勺、盐一小撮、香油1勺，加蒜末辣椒油白芝麻；蒜末用热油泼激香；醋分两次放香气不挥发。荤凉菜少生抽多醋解腻。
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