花生燕麦巧克力 能量棒
「花生燕麦巧克力 能量棒」的主料就是外层包裹用巧克力，再配上花生酱。过程属于烘烤，主要动作是拌、剁、冷藏、切。其中最要紧的一步大约需要2小时。从食养上讲，巧克力 ：味甘性平；花生味甘性平，归脾、肺经，健脾和胃，香脆添香。
食材
步骤
- 材料称量好，外层包裹用量的巧克力单放在一个碗里，还需要准备一个硅胶模具，没有硅胶模具的话要在普通模具里垫好油纸。
- 将主料用量的巧克力用微波炉熔化，中低火力3分钟左右就可以了。用热水浴熔化也可以，但我一般采用简单粗暴的方法。
- 加入花生酱，用刮刀翻拌均匀。（喜欢巧克力内部柔软一点儿的话，可以在这时加入加热至快沸腾的淡奶油30毫升）。
- 加入熟芝麻和燕麦，一定是即食燕麦哦，最好是口感松脆的，我用的是卡乐比的谷物燕麦脆。根据口味还可以接着加一些烤熟剁碎的其它坚果。
- 翻拌均匀后加入模具，放在冰箱冷藏定型。一般两个小时就能定型了。
- 定型后拿出来，用硅胶模具很容易脱模。
- 切成小块儿。我切得很随意。
- 将包裹用量的巧克力也用微波炉熔化。
- 用夹子或筷子夹着切好的巧克力在里面滚一滚，每个面都蘸上一层巧克力。
- 裹好巧克力外衣的放在一张油纸上冷却。 巧克力外衣不是必须裹，冬天温度低不裹也问题不大，夏天温度高内部就很容易熔化，不好保存了。当然如果做完立刻就吃掉了也可以不裹
- 冷却后就完成了！可以装进密封小袋里，随身携带饿了来一块儿，给新年糖添点儿新口味也不错哦
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
零食坚果类难点：琥珀核桃/开口笑 挂霜失败/不脆/粘连
【难点】琥珀核桃、开口笑、小米锅巴、椒盐皮皮虾这类零食，四个共性难点。
▍难点1：挂霜/挂糖浆失败（琥珀核桃最典型）
原因：糖浆温度不对；或坚果水分没烘干。
解决：做琥珀类必须先把坚果彻底烘干或炒干——有水分就挂不住糖、而且糖浆会炸溅。糖浆熬到能拉丝的深色立刻裹入坚果，快速翻拌让每颗都包一层，摊开晾凉就成硬脆的琥珀壳。
关键：糖浆一旦过火就发苦，颜色变到焦黑就来不及了。判断是琥珀色/深棕带光泽即可。
▍难点2：糖衣一碰就掉/粘连（回软）
原因：糖浆熬得不够（软糖阶段）；或没完全冷却就密封。
解决：糖衣要脆就熬到「硬脆阶段」（比做沙琪玛更高温），冷却后会硬脆。必须完全凉透再密封，热的时候密封会回软、有水汽凝结。密封后放干燥处避免受潮。
▍难点3：开口笑/炸点心中间不空、不开花
原因：面团含水太多；或油温不对；或面团没松弛。
解决：面团含水量要低（比常规面点更干），松弛够时间；油温要够高
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