奶粉棒棒糖
奶粉棒棒糖（做法2）
这道「奶粉棒棒糖」用料不复杂：品牌奶粉、原味炼奶，再配上黑芝麻。原味炼奶味甘性平。
食材
步骤
- 干净的碗中，将这三样东东放好
- 占着手没法拍照！！！下手揉吧，揉成团！！！揪成小团，揉圆也行，按扁也行，安在小棒上(淘宝上啥都有)
- 找个能插小棒的盒子，晾几个小时
- 包上小糖袋，又好吃又好存放
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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