冬瓜海带汤
冬瓜海带汤（做法4）
冬瓜海带汤是道家常菜，核心用料是克海带、金针菇，再配上姜片。做法以水煮为主：切、泡发、煮。成品爽口、鲜嫩，吃起来清爽适口。按食养的说法，海带味咸性寒，归肝、肾经，清润利水、咸鲜提味；金针菇味甘性凉，归肝、胃经，补肝益胃，鲜嫩爽口。
食材
步骤
- 冬瓜，姜冲洗干净切成片。
- 海带泡发冲洗干净切宽条，金针菇冲洗干净切两段。
- 锅中放两碗水，加姜片煮开，放冬瓜、海带、金针菇煮开，放胡椒粉旺火煮五分钟，放少许盐，黄瓜片拌匀起锅，滴少许香油。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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