芝麻菜金枪鱼烤土豆配味增风味酱
「芝麻菜金枪鱼烤土豆配味增风味酱」的主料就是水浸金枪鱼罐头、土豆，再配上芝麻菜、小番茄、黄瓜。过程属于烘烤，主要动作是切、煮、烤、淋。入口鲜嫩，奶香浓郁。其中最要紧的一步大约需要8分钟。主料味甘性平；金枪鱼味甘性平，归肝、肾经，补虚健脑、鲜嫩低脂，常作轻食蛋白。
食材
步骤
- 洗干净所有材料
- 土豆洗干净蒸熟，放在平底锅或烤箱中将皮烤脆（如果用平底锅就在这步将土豆切大块，粗犷一点吃起来比较爽）（烤箱参考时间：180度8分钟+200度5分钟）
- 烤土豆的时间里煮个水波蛋/水煮蛋/温泉蛋
- 土豆切成大块（若烤的话）芝麻菜整根不方便吃的话稍微切两下，和控干水分水分的金枪鱼在一起拌一下
- 将酱汁材料混在一起，边调边尝味道。有点咸为宜，毕竟除了金枪鱼之外的材料都没啥味儿
- 淋酱料，放水果，撒很多黑胡椒（树莓蓝莓草莓之类的水果加黑胡椒也很好吃，不讨厌的话可以试试）
- 拗个做作的造型，或开吃（看起来我在吃草，其实下面好多金枪鱼哒）
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
烤红薯烤薯类难点：不出蜜/太干/不软/烤焦
【难点】烤红薯、烤地瓜、烤番薯、烤土豆、烤南瓜——这类根茎类烤箱菜，四个难点。
▍难点1：不出蜜（不够甜/没有蜜汁流出来）
原因：红薯不够甜或品种不对；或烤的温度时间不对。
解决：
①选对红薯：要选表皮红亮、质地细密、瓤是橙黄或红心的品种（白心红薯烤出来不甜、只粉不蜜）；
②红薯要大小均匀（粗细差别大会导致有的熟了有的没熟）；
③低温慢烤比高温快烤更容易出蜜——200 度烤 40 分钟比 250 度烤 20 分钟更甜；
④烤到中后期如果表皮开始焦而还没出蜜，可以盖锡纸防止烤焦（锡纸要提前包住底部和侧面，只露顶部）。
▍难点2：太干/柴
原因：烤得太久；或直接用大火。
解决：
①烤的时间宁短勿长——判断标准是能轻松插入筷子就说明熟了；
②一定要包锡纸（锡纸能锁住水分，这是烤红薯不干的关键）；
③温度不要超过 200 度（高温会把水分烤干）；
④如果红薯很粗，可以先蒸 10 分钟再烤（更容易熟透还不干）。
▍难点3：不软/夹生
n原因：红薯太粗；或时间不够。
解决：
①粗红薯要切滚刀块或对半切开（增加接触面积）；
②烤 20 分钟后可以翻面一次；
③判断熟度：用筷子能轻松穿透、边缘渗出糖汁就是熟了；
④实在难熟
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