制作咸烧骨
「制作咸烧骨」的主料就是尾龙骨，再配上料酒、香叶、半八角。过程属于红烧，主要动作是炒、腌制、腌、冷冻。其中最要紧的一步大约需要0.5小时。按食养的说法，八角味甘性平；尾龙骨味甘性平。
食材
步骤
- 香料和盐准备好
- 热好铁锅，转文火，加入盐和香料干炒（不放油纯干炒） 炒一两分钟香料味就出来了，盐微微变黄便可熄火
- 尾龙骨放碗里，将炒好的盐香料倒进去，加入两勺料酒，翻拌均匀盖上盖子放冷藏腌制隔夜。
- 次日将腌制好的猪骨拿出来，祛除香料扔之。嫌麻烦也可以用流水冲洗掉香料（不要冲太久，以免味道都冲没了） 清理好香料后，将骨头放盘里，蒸锅蒸半小时便可！
- 咸烧骨的做法很简单吧 做得多可以在冷却后分装保鲜袋放冰箱冷冻保存，需要用时提前解冻就可以啦
- 烧骨海鲜粥好好喝
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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