家庭电饭锅版茶叶蛋
这道「家庭电饭锅版茶叶蛋」用料不复杂：每日鲜、红茶茶叶，再配上八角、桂皮、香叶。烹饪顺序按水煮来——煮、煲。入口入味，原味清鲜。前后大约需要2小时。八角味甘性平；桂皮味甘性平。
食材
步骤
- 准备好各种材料，这个香料我喜欢放水里泡一会清洗一下，因为感觉表面还是不太干净～
- 锅中煮开水，加一勺盐，水开后下入准备好的鸡蛋（水要没过鸡蛋哦）水开后煮5分钟左右，结束我喜欢接着焖一会会。
- 准备一盆冷水、将锅里的鸡蛋捞起过凉水，多冲几遍保持水温不暖手，这样吃的时候蛋壳会非常好拨开。
- 用家里的铁勺子敲打过好凉水的鸡蛋壳，敲打均匀～～这样拨开的鸡蛋纹路会非常好看
- 将红茶茶叶、香料等所有准备好的调料下入锅中添入清水至没过鸡蛋（我家锅子小，鸡蛋放的多所以没有办法全部没过鸡蛋）没办法太贪吃了，每次煮了都不够分所以～～～
- 睡前电饭煲预约功能按照自己起床时间预约粥/汤功能煮2小时，加上在水里泡了一晚上就非常入味了。（所以不管煮之前泡一晚上还是煮之后泡一晚上都可以，总之就是要泡一晚上）
- 一口甜的 一口咸的，嗯就酱紫
- 带办公室当作小零食也OK。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
电饭煲蛋糕难点：不熟、粘锅、底部焦、回缩
难点一：蛋糕不熟、夹生。
①煮饭模式不是烘烤模式（温度只有约 100 度，靠的是「焖」的原理，所以时间要长）；
②面糊倒到八分满（太满受热不均，底层熟了上层还是生的）；
③煮好后焖 10 分钟再开盖（余温继续加热，让中心烤透）；
④用竹签测试（插入中心拔出来，如果上面还粘面糊就是没熟，需要再焖 5 分钟）。
难点二：粘锅、底焦。
①内胆必须刷油（电饭煲内胆涂层不粘性比烤盘差很多）；
②面糊倒进去后轻轻晃动几下铺平（受热才均匀）；
③煮好后趁热取出（凉了会更粘）；
④取出时用饭勺沿边缘划一圈再倒扣出来。
难点三：底部焦了、上面还是生的。这是受热不均造成的（加热管在底部）。
①面糊厚度要控制（八分满以内，太厚底部和顶部受热差距大）；
②中途可以翻面（有些电饭煲煮到一半可以翻面，均匀受热）；
③降低温度延长时间比高温短时间更均匀。
难点四：蛋糕回缩、顶部凹陷。
①蛋白要打到湿性偏干（提起有弯钩的大弯钩，不要打太干，硬性发泡容易开裂）；
②烤/煮的时候尽量不开盖（温度骤降会回缩）；
③煮完立刻取出放凉网；
④烤箱版出炉要倒扣。
难点五：蛋糕干硬。
①牛奶和油不要多加（液体多了但水分蒸发不够）；
②煮好后趁热吃（放久了会更干）；
③
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