枇杷膏 天然无添加
枇杷膏 天然无添加是道家常菜，核心用料是枇杷。做法以水煮为主：搅、拌、蒸。前后大约需要70分钟。左右枇杷味甘性平。
食材
步骤
- 将枇杷冲洗干净，去壳去核，按照自己的喜好掰成大块儿或者小块儿，加入冰糖混合。过几分钟后会有水析出，搅翻拌均匀，文火煮上，千万不要添入清水不然你会后悔。
- 沸腾后将火调得更小些，避免熬煳并除去浮沫。
- 10分钟后，汤汁还比较清亮，颜色也略浅。
- 隔几分钟就彻底搅拌一次，特别要避免锅底粘锅，我用的是砂锅，不太容易粘锅，所以不清楚用其他锅的情况。大概40分钟后，汤汁变得粘稠了，继续熬。
- 70分钟后汤汁已经变得更加粘稠了，颜色也变成了琥珀色，这时需要搅拌得更勤。
- 接着坚持10分钟就大功告成了。
- 等待枇杷膏冷却的时间里，将容器放锅里高温消毒，煮或者蒸都可以，小心拿出晾干水分。待枇杷膏冷却后舀进瓶里放冰箱保存。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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