快手花型桃山皮月饼
家常做「快手花型桃山皮月饼」，主角是种月饼馅料。操作上是典型的烘烤：烤。其中最要紧的一步大约需要7分钟。
食材
步骤
- 将牛奶桃山皮分成25克一个
- 取小块用色粉分成各种颜色的小面团，颜色淡淡的
- 先将彩色面团按模具填好，多余的用刀刮掉，使图案平整
- 随后将25克皮包25克馅料揉圆放入模具，压好
- 美美的月饼成功，可以直接食用，也可以烤一下，烤过的保存时间长
- 包好后，放入180度烤箱烤7分钟左右便可
适合什么人吃
烹饪难点
皮馅比例要称重（皮薄易露馅），收口要严，压模力度均匀
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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