香香的牛油戟
「香香的牛油戟」的主料就是鸡蛋、低粉。过程属于烘烤，主要动作是烤。火候上大约需要45分钟。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；低粉味甘性平。
食材
步骤
- 牛油先融化，融化后，放幼糖一起
- 用打打蛋机打动5分钟，看上去充分发胀的样子
- 在将四只蛋打均匀，让后分四次倒紧牛油和糖里面，每次加入都要用打蛋机打两分钟，
- 在用筛器将低粉慢慢筛进已经打好的牛油和鸡蛋里面
- 随后一起打动三分钟，
- 倒进铁盘
- 铺平下入烤箱
- 210°烤箱烘烤45分钟后，出炉。好香啊……
- 完美，完成，好吃，
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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