最爱葫芦岛
「最爱葫芦岛」的主料就是西葫芦、鸡蛋，再配上葡萄干。过程属于清蒸，主要动作是腌、切、蒸。入口爽口，清鲜本味。火候上大约需要10分钟。按食养的说法，西葫芦味甘性凉，归肺、肾经，清润利尿，清嫩爽口；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 将猪肉馅加入葱姜、料酒、生抽和调味料（我用的包子饺子调料）一起沿一个方向打匀，简单说就是调肉馅，腌上
- 将西葫芦洗干净，切成小段，我切的是6段，随后用勺子将里面的瓤挖出来一部分，注意一定要留一个底儿，不能全挖出来，最后结果就像一个西葫芦小笔筒那样，我忘了拍照，自己脑补一下吧，6个西葫芦笔筒摆放在一个圆盘中。
- 这步拍照片了，将刚才调好的肉馅分别装进西葫芦笔筒里（现在明白上一步说的不能将瓤全挖出来的道理了吧？）上面码上葡萄干和枸杞子做个点缀
- 将盘子放入蒸锅，这个时候在盘子中心打入一个鸡蛋，这便是那个小岛了，鸡蛋清会流到西湖中的中间，形成6边形的凸凹。上锅蒸10分钟后，在上面撒上香菜点缀一下，成品完成了
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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