咖喱猪肉干
家常做「咖喱猪肉干」，主角是猪肉、生抽，再配上洋葱、料酒。操作上是典型的烘烤：切、腌、烤、炒。成菜入味，奶香浓郁。火候上大约需要40分钟。猪肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭。
食材
步骤
- 瘦猪肉冰箱冻略硬后，拿出切长方条
- 加入洋葱，料酒，糖，生抽（一品鲜），老抽，盐，咖喱粉，胡椒粉
- 用手将调料抓匀，调料的量一般每种都是薄薄撒上一层就好，老抽放个二勺差不多就上色了，生抽和盐跟炒菜时放的量一样，腌五小时以上入味
- 用烤肉铁签子窜好
- 肉条挂放烤网上，底层烤盘垫锡纸油纸都可，前后排尽量错开放（第一排靠左，第二排靠右，第三排接着靠左……以此类推着放）受热面积大爱熟 150度40分钟
- 腌肉的洋葱可以加点肉沫，不用放任何调料炒下也很好吃
- 就是烤成这样子就好了，时间火侯可以根据自家烤箱的脾气调整
- 满满一大盘，我和儿子边撸肉串边吃，吃了好多，看着这么多肉干有种发财了的感觉，哈哈！
- 其实带点筋更好吃，咖喱胡椒的味道让肉干越嚼越香！
适合什么人吃
烹饪难点
切片厚薄要均匀（烘得才一致），低温慢烘60-70度到不粘手，凉透再密封（带热气会回软发霉）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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