自制草莓罐头
这道「自制草莓罐头」用料不复杂：草莓、水。烹饪顺序按水煮来——切、煮、冷藏。从食养上讲，草莓味甘性平；水味甘性平。
食材
步骤
- 我的草莓有点大我切开两半了
- 瓶子用开水消毒煮三分钟
- 瓶子控干
- 不沾锅中加入750克的水下入150克的冰糖煮开的同时冰糖也融化了。
- 水开后下入控干水分的草莓，继续旺火煮开，不需要煮很久我就是水接着次煮开后熄火
- 一只手戴上手套装瓶，要不真的很烫，随后拧盖倒扣放置，这样形成真空，吃的时候就像买得罐头那样严实
- 可以放冰箱保存，一是口感好，二是自制不含防腐剂冷藏更好
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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