野餐清单：蓝莓玛芬
「野餐清单：蓝莓玛芬」以低筋面粉、大匙酸奶为主料，再配上小匙泡打粉。做法走的是烘烤的路子，依次烤、搅、拌、打散。关键火候大约需要20分钟。#A组味甘性平；#B组味甘性平。
食材
步骤
- 准备工作： · 黄油、鸡蛋、牛奶恢复到室温； · B中材料放到一起过筛； · 本食谱的分量为6个直径7cm的玛芬模具（1组）； · 模具中下入蛋糕纸托； · 烤箱预热至190℃。
- 将A加入碗中，用打蛋器充分搅拌，直到食材有些泛白。 为了防滑，可在碗下垫一块湿抹布。
- 将酸奶一次性加入，用打蛋器充分搅拌。
- 分3次加入打散的蛋液，每次加入都要用打蛋器充分搅拌。
- 将1/3的B类粉加入碗中，用橡胶铲快速朝一个方向搅拌。 拿走湿抹布，一边将碗朝反方向转动。
- 还残留一点干粉时，加入一半牛奶，用橡胶铲搅拌。
- 接下来按照1/3B类粉、牛奶、1/3B类粉的顺序，将食材加入碗中，每次加入都要充分搅拌，直到看不见干粉。
- 将面糊加入模具中，先加入一半，用小勺背部挤压面糊，旋转一圈后留下一个小坑，加入蓝莓。
- 接着将剩余面糊加入纸托至托口位置，在最上面放一颗蓝莓。
- 下入预热到190℃的烤箱中烤20分钟，烤好后连同模具一起放在冷却架上冷却。
- 准备好去野餐吧！泡上一壶咖啡，带上相机和一本书，提着一袋水果和一篮三明治。
- 还可以做成下午茶招待朋友哦~
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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