超简单快手早餐～杂蔬火腿三明治
【樉樉的小厨房】超简单快手早餐～杂蔬火腿三明治
「超简单快手早餐～杂蔬火腿三明治」以吐司面包、火腿肠为主料，再配上胡萝卜、莴笋、研磨黑胡椒碎。做法走的是快炒的路子，依次切、拌、炒、烤。入口嫩滑，锅气十足。从食养上讲，薄荷味辛性凉，归肺、肝经，疏散风热，清凉舒爽；吐司面包味甘性平。
食材
步骤
- 去皮莴笋，去皮胡萝卜，火腿，切成小丁待用。蛋黄酱或你喜欢的其他口味沙拉酱。
- 鸡蛋加2克牛奶，充分拌匀，会更嫩滑。
- 平底锅倒一点油，锅烧热到七、八成。
- 加入蛋液，转文火，锅铲快速划拉凝固起锅待用。
- 胡萝卜丁、莴笋丁、火腿丁加入平底锅，文火煸炒至断生。
- 加入炒蛋加入研磨黑胡椒碎，炒匀起锅待用。
- 自制吐司片或市售吐司片放平底锅烘热，用烤箱或多士炉加热也可以。
- 炒好的杂蔬火腿丁加入沙拉酱。
- 翻拌均匀。
- 用勺子舀到面包片上。
- 装饰薄荷叶便可食用。
- 开吃。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App