巧克力脆米餅
家常做「巧克力脆米餅」，主角是巧克力醬、脆脆米。操作顺序大致是：拌。按食养的说法，杯脆脆米味甘性平。
食材
步骤
- 在超市的穀類、燕麥的行例應該可以找到脆脆米，我用的是家樂牌Kellogg的脆脆米。圖上附的是我用的材料
- 文火将三大勺的牛油放進鍋裡加熱溶化
- 将小棉花糖倒在鍋裡攪拌均勻
- 将棉花糖攪拌均勻後，加入巧克力醬接着攪拌至均勻為止
- 攪拌均勻後，快手加入五杯脆脆米，接着用力攪拌均勻
- 待脆脆米都拌進巧克力棉花糖漿後，關文火，接着将底部的巧克力棉花糖漿攪拌到脆脆米中
- 趁熱将巧克力脆米餅加入鋪上牛油紙的盆裡，接着壓平
- 待巧克力脆米餅放涼後，用模具/刀切成小塊或是捏成自己喜欢的形狀
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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