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破壁料理机

破壁料理机是道家常菜,核心用料是种杂粮、水。做法以快炒为主:浸泡、切、炒。各种杂粮味甘性平;水味甘性平。

食材

步骤

  1. 红枣去核切小条状,所以食材浸泡过夜,按下豆浆键,最后高压打磨的时候,下少许白砂糖!也可不加糖,随意哈!
  2. 莲藕去皮切成小丁,鲜百合冲洗干净,小麦浸泡隔夜,按下米糊键,最后高压打磨加白砂糖!
  3. 南瓜去皮也可不去皮,切小块,小米冲洗干净,莲子浸泡隔夜,所有食材下入破壁机,按下米糊键,可最后高压打磨下少许白砂糖,南瓜本身甜味,糖可加可不加!视自己喜欢添加!
  4. 红枣去核切条状,红枣核桃花生浸泡隔夜,加一杯水一盒牛奶,按下豆浆键,不建议加冰糖,难操作,容易糊底,高压打磨下白砂糖!
  5. 紫薯切成小丁,红枣去核切条状,糯米冲洗干净和红枣一起浸泡隔夜,按米糊键,高压打磨下白砂糖,最后接着加几颗炒至熟透的白芝麻!
  6. 黑豆核桃花生浸泡隔夜,破壁机按米糊键,高压打磨加白砂糖!
  7. 一个玉米,剥粒,加一杯水,一盒牛奶,打下豆浆键,高压打磨挤点炼乳,接着加点白砂糖,炼乳可加可不加!
  8. 百合一个,分瓣去掉黄色部分,洗干净 绿豆一将,黄豆一将,冲洗干净,泡水隔夜 将三种食材下入破壁机里,按豆浆键,高压打磨的时候下入适量白砂糖 PS:喜欢绿豆味的,绿豆可以多加点
  9. 南瓜切小块,加250毫升牛奶,加100毫升淡奶油,按浓汤键,打磨后看个人喜欢口感可加糖,也可不加,我是加了一点点糖的!淡奶油加入一根尖头勺子上,划两圈,接着用牙签做造型,方法和咖啡拉花一样,具体网上做做功课!
  10. 这款是咸版的哈 南瓜切小块,土豆切小块,(南瓜和士豆比例是2:1我个人不太喜欢土豆的味道)洋葱四分之一个,切小丁 不粘锅加一勺油,(重口味也可以换成一小块黄油)下入洋葱丁,煸炒一下,去掉那些炝人的味道 南瓜土豆和炒过的洋葱,下入破壁机,加牛奶,按浓汤键,打磨后加入少许盐 培根用不粘锅煎得脆脆的,切小丁,码在浓汤上,最后磨点黑胡椒碎上去装饰 PS:因为上面要放培根,所以这款汤应该浓稠一点,材料可多放,牛奶少放
  11. 南瓜半个,小米两勺,麦片两勺,吃饭的勺子哦!
  12. 南瓜可去皮也可不去皮,想要颜色黄一点就去皮,不用去籽,切小块,小米冲洗干净,麦片我用的是即食冲泡那款不用清洗,所有食材下入破壁机,加1000毫升的水,按米糊键,高压打磨的时候加两勺白砂糖,不喜甜也可不加糖,看各人口味,做出来的量四杯
  13. 成品,表面可以加点装饰,甜合轻一点的坚果麦麦片之类!这个比例做出来口感不稀也不稠,如果表面想加重物,就得稠一点,所有食材要加量,小米麦片各加一勺!
  14. 五红豆浆:红豆两勺,花生一勺,枸杞一勺,红枣几颗,黑糖一小块
  15. 红豆花生枸杞冲洗干净,红枣冲洗干净去核切小片,全部放到破壁机里,加1000毫升水,(四人量)按五谷键,开始工作,红糖块切小块,高压打磨的时候接着下入
  16. 成品
  17. 红豆三勺,薏米三勺,红枣四颗,牛奶一盒250克!红豆薏米冲洗干净,红枣去核切成细丝,加700清水,放到破壁机浸泡隔夜!早上起来按五谷键,高压打磨的时候,打开注入口,加入牛奶,加1-2勺白砂糖,糖可加可不加,看个人喜欢!
  18. 红豆红枣薏米牛奶豆浆
  19. 黑米糊:黑米半米杯+燕麦三勺
  20. 放了几个鸽子蛋,美味无敌
  21. 红枣生姜米糊
  22. 红枣生姜米糊
  23. 坚果米糊:花生,核桃,腰果,芡实,白芝麻
  24. 坚果米糊
  25. 南瓜银耳露:南瓜可去皮也可不去皮,切小,留瓜仁,干银耳泡发一夜,洗干净剪小,一同下入破壁机,按米糊键,高压打磨打开注入口下入冰糖
  26. 南瓜银耳露
  27. 红薯,大米,小米,糯米,红薯去皮切小块,所有食材下入破壁机,高压打磨打开注入口,加入冰糖或白砂糖
  28. 红薯米糊
  29. 芋头一小个,贝贝南瓜半个
  30. 南瓜芋头糊
  31. 芋泥
  32. 芋头半个,燕麦片两勺,小米一勺
  33. 小米,核桃,花生,腰果,红枣。
  34. 核桃坚果米糊
  35. 红枣红豆豆浆
  36. 红枣,红豆,核桃,花生

适合什么人吃

不辣、用油较多、油炸、上手简单,按这个做法日常做菜正合适;平时下班也能轻松搞定

烹饪难点

配料比例要准(按配方称量),注意火候和调味时机(盐/醋多最后放),第一次做建议减量试做

小常识

家庭烹饪配比与称量:从和面到调味的通用法则

做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量:家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克;电子秤最准,配比尽量以重量计。和面水比:面粉与水约2:1(500克面粉配250毫升水),冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比:豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡:红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1;宁淡勿咸,出锅前再补。火候与调味通用原则:调味分两次(中途定味、出锅前补缺),盐后放防肉柴,糖提鲜中和咸,醋去腥增香最后淋;液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条:配比准、称量稳,味道才稳。

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