新鲜酵母的保存
新鲜酵母的保存（做法1）
这道「新鲜酵母的保存」用料不复杂：密封袋，再配上新鲜酵母。烹饪顺序按烘烤来——冷冻、烤。从食养上讲，若干密封袋味甘性平。
食材
步骤
- 新鲜酵母
- 像这样的小塑料袋，我用的是6x8的，大家参考一下
- 分成9g一份
- 装入自封袋扔冰箱底层冷冻 202
- 2.29
- 202
- 3.4，嘿嘿组织很好，目前为止最成功的吐司了。我才不会说前两天烤的吐司因为发酵速度太快发过头了……总之我要吹爆新鲜酵母啊啊啊
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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