糙米糊
糙米糊（做法1）
「糙米糊」的主料就是糙米。过程属于水煮，主要动作是搅、拌、煮。成菜细腻，原味清鲜。火候上大约需要10分钟。糙米味甘性温，归脾、胃经，健脾和胃，嚼劲谷香。
食材
步骤
- 食材：糙米、水 用具：碗 糙米提前冲洗干净后晾干或者直接选用免洗米
- 食材：糙米 用具：搅拌机 糙米用搅拌机打成粉状
- 食材：糙米粉 用具：搅拌机、筛网、碗 打碎的糙米粉用筛网过滤
- 食材：糙米粉 用具：筛网、搅拌机 筛出来的较粗颗粒可以重复多搅拌几遍，直到细腻能通过筛网
- 食材：水 用具：煮锅 锅中添入清水煮开
- 食材：水、糙米粉 用具：煮锅、勺子 水开后加入糙米粉，多搅拌防止粘锅，煮10分钟便可
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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