咖喱鸡肉奶酪焗饭
「咖喱鸡肉奶酪焗饭」的主料就是香草碎、米饭，再配上马苏里拉芝士碎、咖喱膏、椰汁。过程属于快炒，主要动作是切、腌、煎、剁。关键一步是鸡腿去骨，切成3厘米见方的小方块，皮不要去掉。香草碎味甘性平。
食材
步骤
- 鸡腿去骨，切成3厘米见方的小方块，皮不要去掉
- 用罗勒碎，香草碎，盐，胡椒粉腌一会，每种料放1小勺就可以了
- 锅里热油，将鸡块煎一煎，煎的皮脆脆的，盛出待用
- 蒜剁碎，和咖喱块一起炒炒炒，边炒边加椰汁，会越炒越浓稠，量根据米饭的量来定，你喜欢酱汁多一点的就多煮一点，喜欢干一点的就少煮一点
- 米饭放在烤碗里，鸡块放在米饭上，浇上咖喱汁，接着表面撒一层马苏里拉芝士碎，放烤箱里，180°C，烤到芝士上色就可以了
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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