糖醋小排冬瓜汤，一餐两菜，完美
糖醋小排➕冬瓜汤，一餐两菜，完美🤭
糖醋小排冬瓜汤，一餐两菜，完美是道家常菜，核心用料是小排、生抽，再配上八角、葱白、姜。做法以煲汤为主：煮、炖、煎、拌。前后大约需要20-30分钟。从食养上讲，八角味甘性平；葱味甘性平。
食材
步骤
- 焯冬瓜
- 焯排骨：开水下锅，水接着开，用凉水将血沫清洗干净
- 煮排骨：加适量水，葱，姜，八角，啤酒(没有的话料酒代替)，盐，煮20-30分钟。用筷子戳透就可以了
- 拿出排骨放到炒锅里待用，将葱姜蒜八角等调料拿出扔掉，将煮排骨汤上面的油撇到炒锅中随后将冬瓜下入排骨汤锅中，文火慢炖
- 开始炒排骨：喜欢吃脆一点口感的可以先煎一下，懒的话直接开始下一步哦
- 调料：1勺料酒，2勺白糖，3勺陈醋，4勺酱油，5勺水，充分拌匀（保证用一个大小的勺哦）
- 点火加热炒一下排骨，怕糊可以文火，加入调料，继续煸炒至颜色均匀。可以赶上锅盖焖一下。大概五分钟，转制中温火收汁！
- 随后就完成啦！
- 排骨盛出来咯！
- 随后冬瓜汤撇沫，加盐调味，起锅前，加葱花，味素，香油。随后配上自己喜欢的主食（馒头，米饭）就完美啦！
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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