糯米鸡

食材

• 四分之一只公鸡
• 糯米
• 香菇
• 火腿肉
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 料酒
• 生姜
• 糖
• 半盐

步骤

1. 糯米提前浸泡3-4小时，放一旁控水分。鸡解冻，香菇去根洗干净，姜切条。
2. 将鸡去皮（主要是脖子那里的皮，我用的鸡比较肥，如果用的是那种小鸡就不用了，去不去都可以），切成小块，不用太大。
3. 加入姜、一勺半盐、一勺糖、两勺生抽、两勺老抽、半勺料酒、一勺蚝油，充分拌匀。
4. 腌制10min左右。
5. 将火腿肉切条（可放可不放） 香菇切小块。
6. 锅里加入适量油，油开加入鸡皮（如果没有鸡皮，就省略这一步）
7. 开中文火炒到泛焦黄色盛出来（我没有放入饭里，想要一起放入去的话可以炒焦一点）
8. 将鸡倒进炒锅里，腌制的汁水最好不要一起倒进去（汁水留着）
9. 中温火炒制8min左右，不用添入清水，不用盖盖子（如果实在很干就加点汁水）
10. 加入香菇，中温火炒2-3min。
11. 盛出来，锅里留油（可以挑一块小的尝一下味道 应该是比平时的口味稍微咸一点 不够味的话在糯米里多加一勺老抽）
12. 加入两勺老抽，开文火炒均匀。
13. 加入鸡！开文火充分拌匀
14. 在电饭锅里加一半。
15. 铺一层火腿肉（可以不加）
16. 接着将剩下的米饭加入锅里。加入水（比平时烧白米饭的水少一些，差不多到米饭的3分之2处）
17. 按下煮饭键。（可以放在高压锅里蒸）

适合什么人吃

烹饪难点