糖渍桂花圣女果 清爽夏日
「糖渍桂花圣女果 清爽夏日」的主料就是圣女果、干桂花，再配上柠檬汁、蜂蜜、柠檬片。过程属于红烧，主要动作是煮、浸泡、拌。从食养上讲，桂花味辛性温，归肺、脾、肾经，温肺化饮、散寒止痛，香气清雅。
食材
步骤
- 清水加入冰糖、桂花旺火煮开后冷却待用
- 圣女果划十字刀，烧热水，水开后下入圣女果汆烫20秒钟，另准备一碗冷水下入圣女果浸泡去皮
- 将桂花水加入密封罐中，加柠檬汁、柠檬片、蜂蜜充分拌匀，加入圣女果至全部浸入，隔夜冷藏
- Enjoy～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App