轻松自制椰汁马蹄糕
这道「轻松自制椰汁马蹄糕」用料不复杂：马蹄粉、水。烹饪顺序按清蒸来——搅、煮、蒸。按食养的说法，A味甘性平；B味甘性平。
食材
步骤
- 1，先做A部分，将马蹄粉用100左右的水调成稀状，接着将剩下的水加入黄片糖煮滚，随后慢慢的将煮滚的糖水倒进调好稀状的马蹄粉中，一边搅均匀一边加入糖水，注意不要一下子将糖水倒进去，这样很容易变成糊状不好，有些粘稠感就可以啦！如图一
- 图二就是因为将糖水一下子都倒进了调好的马蹄粉中，这样就很容易起块状，影响美观！
- 2，做好了A部分，接着来做B的，也是将马蹄粉调稀，将B的水和白糖煮滚也跟A一样操作就好，最后将椰浆下入翻拌均匀
- 3，放入煮开水的锅一层黄糖浆一层椰浆这样蒸，黄糖浆大约蒸2分半钟，没明显的流动就可以加入第二层椰浆部分，椰浆需要蒸久一点，大概三分半钟，如此类推，看自己的盘有多高就做多少层.
- 蒸好放凉就可以了，趁热吃上一口也是美味
- ㊗各位都一试成功
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
糕点糖胶配比难点：不成型/太硬/发苦/上色不均
【难点】中式糕点（绿豆糕/山楂糕/阿胶糕/猫耳朵/菠萝饭等）做出来不对，问题几乎都出在糖和胶的比例与熬制上。
▍难点1：不成型（切块时碎/散）
原因：糖胶熬得不够稠，或胶冻时间不够。
解决：熬糖要熬到「能抱团」再离火——判断标准是铲子舀起糖浆能拉出稠线、能挂在铲子上不掉。熬好后倒入容器压实、震平，冷却到完全凝固（约 2-4 小时，视室温）再切。切之前刀在火上烫一下擦净，每切一刀擦一次，块才平整不粘。
▍难点2：太硬、太甜、入口发苦
原因：糖放太多；或熬糖火太大导致焦化。
解决：糖与胶的比例要按品类定，不能一律照搬——山楂糕糖比例高、绿豆糕要靠抢沙的干粉感、梨膏糖类糖胶比更高。做甜度调整时优先减糖而不是减胶，减糖不会影响成型。
避免发苦：全程小火，糖一旦开始冒大泡就要离火（焦化是不可逆的，一旦发苦只能倒掉重来）；熬好后加少许柠檬汁或麦芽糖，能让甜味更柔和不单调。
▍难点3：颜色不均、成品发黄发暗
原因：
①用错糖粉（含杂质的糖粉会影响膨化与成品颜色）；
②糖浆熬过头。
解决：糖
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