牙签肉（烤箱版）
牙签肉（烤箱版）（做法1）
「牙签肉（烤箱版）」的主料就是猪里脊肉、生抽。过程属于烘烤，主要动作是烤、腌制。其中最要紧的一步大约需要1小时。猪里脊肉味甘性平；少许鸡精味甘性平。
食材
步骤
- 牙签泡水里，免得烤的过程中烤糊，提前泡人水中。待用！
- 肉冲洗干净切成片，大小适中，最好小一点好烤，除去孜然粉辣椒面白芝麻，其他调料一起下入切好的肉片里，翻拌均匀，腌制一个小时，头烤之前下入孜然粉辣椒面白芝麻，我是腌好后将洋葱挑出去扔掉了，我不爱吃。
- 用牙签将肉串起来，烤箱上下火230度中层二十分钟便可。
- 第一次做，如果大家做的时候比我的肉片小一些！
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App