自制披萨
自制披萨（做法16）
「自制披萨」的主料就是面粉、马苏里拉奶酪，再配上圆葱、披萨酱。过程属于烘烤，主要动作是腌制、烤。火候上大约需要0.5小时。葱味甘性平；面粉味甘性平。
食材
步骤
- 高筋面粉下入盆子，中间挖孔下入高糖酵母，对角线分别放糖和盐，混合搅拌成絮状下入面包机揉成面团，接着下入软化好的黄油，继续揉搓出薄膜状便可，下入容器盖湿毛巾盖，发酵至两倍大！鸡胸肉加入两勺奥尔良腌料腌制半小时！
- 发酵好的面团松弛15分钟，擀成需要的饼胚，披萨盘底抹油，下入胚底，用叉子戳些小孔，下入烤箱160度烘烤10分钟，鸡胸肉下入炒锅炒至6分熟拿出待用！
- 拿出披萨饼底，刷一层薄薄的披萨酱，铺满一层马苏里拉奶酪碎，随后下入玉米粒、蟹足棒、洋葱丝、火腿肠片和鸡肉丁，最后接着铺一层马苏里拉奶酪碎！
- 下入预热好的烤箱，190度烘烤10分钟便可！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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