香菇焗豆腐
「香菇焗豆腐」的主料就是豆腐、香菇，再配上胡萝卜、芹菜、生姜。过程属于煎制，主要动作是煎。按食养的说法，生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味；豆腐味甘性凉，归脾、胃、大肠经，生津润燥，软嫩百搭。
食材
步骤
- 首先将豆腐用刀碾碎，别碾成渣了哦。这是关键的一步，慢慢来，随后将香菇汆烫，去除异味，香菇汆烫后会更香。
- 最后到了关键的一步，煎豆腐了。提前将锅烧热哦，下入油，滑锅不容易粘锅，温度要高，冒烟的那种。豆腐放锅里后，要来回晃动哦。
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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