清明果（艾叶）
清明果（艾叶）是道家常菜，核心用料是艾叶、小苏打，再配上粘米粉、豆沙、豆沙就是甜。做法以清蒸为主：搅、蒸。入口香甜，清淡宜人。前后大约需要20分钟。按食养的说法，艾叶味甘性平；-小苏打味甘性平。
食材
步骤
- 买来的艾叶冲洗干净控干水分水，煮一锅水，水开下入小苏打和艾叶焯烫1分钟左右，捞起下入料理机添入清水搅打成艾叶糊糊，艾叶糊糊中加糯米粉、粘米粉和糖揉成一个软硬适中的面团醒20分钟左右（焯烫艾叶的水里放小苏打是为了让艾叶保持翠绿，面团不要太软，太软蒸出来不成型）
- 醒好的面团分成剂子
- 包上豆沙（豆沙是自己做的，没那么甜腻）
- 冷水上锅，旺火煮开蒸20分钟左右
- 做了几个没馅的
- 起锅
- 个人觉得稍微晾凉点吃起来更Q
- 香香甜甜糯糯的
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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