榴莲酥洋葱巧做人物拼盘画
家常做「榴莲酥洋葱巧做人物拼盘画」，主角是榴莲酥、支巧克力笔，再配上紫洋葱、红辣椒、白洋葱。操作上是典型的红烧：切。小窍门：白洋葱切开取芯，做荷花用来做少女的裙子上部分，荷花不要太大。按食养的说法，榴莲酥味甘性平。
食材
步骤
- 准备好榴莲酥、洋葱等食材
- 心灵美萝卜切成片，心灵美萝卜如果放置时间长稍微脱水的，花纹做伞的效果是最美的
- 烧好开水，将巧克力笔放入热水里盖上锅盖泡一会儿
- 巧克力笔先挤试一下，放置有水，随后乘没有凝固迅速的画出人物简单线条
- 用美工刀和牙签修一下已凝固的巧克力线条，并用刷子将巧克力屑扫一扫清理干净
- 白洋葱切开取芯，做荷花用来做少女的裙子上部分，荷花不要太大
- 将心灵美萝卜片修理成伞的花边
- 将几样材料摆在画的巧克力人物身上做花裙子，心灵美萝卜用牙签插起来做成花伞摆好，左边少女头上用黄色巧克力笔画出花环，并将上身用白洋葱摆出裙子下面房号榴莲酥。右边少女衣服用榴莲酥的皮装饰一下，下面用切成片的紫洋葱装饰
- 眼睛用黑芝麻，嘴巴用红辣椒装饰好，地面撒一些榴莲酥碎渣美化一下
适合什么人吃
烹饪难点
大火快炒锁住水分（久炒出水变黄），盐最后放
小常识
中式酥饼与月饼难点：皮馅分离、收腰、泄脚、开裂、花纹不清、回油失败
难点一：皮馅分离、烤出来分层掉。本质是皮和馅的软硬度不一致。处理方式有两种：要么把馅炒得更干（炒馅一定要全程中小火不停翻炒到水分完全收干，水分多必然导致烤时开裂）；要么调整皮的比例——皮馅 3:7 最好烤（皮薄馅多），做 4:6 的厚皮月饼必须把糖浆从 75 克减到 60 克甚至更少，否则过高的糖浆既造成收腰又容易破裂。包的时候要用虎口把饼皮往上推，保证厚薄均匀、收口捏紧，这一步偷懒就一定会分离。
难点二：收腰、大象腿、膨胀过度。这是烘烤温度高而时间短造成的（外层已定型、内部还在膨胀挤压）。根治办法是降温慢烤：先进炉定型（190-200 度 5-8 分钟），取出刷蛋黄水、放凉 10 分钟到不烫手，再进炉低温续烤（170 度 13-15 分钟）。两段式的核心逻辑是「先定壳、再上色」，比一次性高温烤透要稳得多。
难点三：泄脚（馅从底部流出来）。四个原因：
①饼皮太厚或太软；
②馅料水分太多；
③包好后放置太久没及时进炉（皮在室温下会继续松弛变形）；
④定型温度太低（壳没结住就塌了）。前三条要靠控馅控皮和及时入炉解决，第四条靠上面的两段式高温定型解决。
难点四：表面开裂。三个原因：
①上火温度太高（表面先焦但内部没熟，水汽从裂口跑出）；
②撒手粉太多（干粉在烘烤时把水分吸走）；
③松弛时间不够（饼皮延展性不足，包的时候硬崩）。对应处理是降低上火、减少手粉、饼皮盖保鲜膜松弛 2 小时以上（广式月饼皮建议隔夜）。
难点五：花纹不清。三个原因：①*
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