草莓罐头，夏天冰镇吃更爽口
这道「草莓罐头，夏天冰镇吃更爽口」用料不复杂：草莓、水。烹饪顺序按水煮来——切、拌、煮。口感醇厚，温润不腻。前后大约需要3小时。按食养的说法，斤草莓味甘性平；水味甘性平。
食材
步骤
- 草莓冲洗干净去蒂，对半切。 对比切是为了果胶能更好的发酵分解。
- 将切好的草莓分层撒上白砂糖，我用两斤草莓，放了三两白糖。翻拌均匀后封保鲜膜，入冰箱，图为三小时候以后的样子，部分果胶已分解发酵出来。完全不用添入清水噢。可继续封膜发酵两三个小时。
- 锅里添入清水放一块大冰糖，将草莓倒进一起用旺火煮，水沫去掉。看起来草莓变软了，先盛出草莓，关文火收汤。最后接着加入草莓开起来就可熄火。制作完成。
- 天气渐热，稍微多添入清水让汤汁更多，可以当冰镇甜品吃，甜甜的汤喝一口也很是爽快。 当然，少添入清水，味道更醇厚，更浓稠。 大家根据自己的喜好，快快做起来吧。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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