奥尔良鸡翅
奥尔良鸡翅（做法17）
家常做「奥尔良鸡翅」，主角是鸡翅、奥尔良腌料。操作上是典型的煎制：腌、拌、腌制、煎。成菜入味，香而不腻。火候上大约需要30分钟。按食养的说法，鸡翅味甘性平。
食材
步骤
- 准备好的6个鸡翅清洗干净，控干水分水分。
- 奥尔良腌料一袋
- 腌料和鸡翅翻拌均匀
- 静置至少30分钟，才会入味，时间充足的话可以多腌制半天，中途翻一翻更均匀。
- 锅里油七八成热了挨个夹入鸡翅，不要用倒噢！
- 文火慢煎，中途撒点水盖上盖子文火焖！
- 最后用筷子扎一下，轻松扎进去就熟透啦！（不确定的话也可以拿一个先扒开来看看）
- 搞定啦娃娃吃两碗饭没问题
适合什么人吃
烹饪难点
腌制要过夜才入味，200度烤25分钟翻面
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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