番薯干
番薯干（做法3）
「番薯干」的主料就是红薯、水，再配上五对筷子、大盆。过程属于水煮，主要动作是煮、切。从食养上讲，红薯味甘性平，归脾、肾经，补脾益气，甜软宜食；适量水味甘性平。
食材
步骤
- 将所有红薯洗干净，削去红薯皮，随后放入锅中，下入刚好与红薯同一高度的水！煮大概10-15.分钟左右，只要能将筷子轻松插入就证明熟透了！
- 拿个大盆，将红薯盛出晾凉，为了能让红薯快速晾凉，我在底下放上筷子！
- 晾凉后，切成片摆在盆上，晒上几天就ok了放在外面阳台晒我怕会有灰尘，所以我加上一层保鲜膜，等晒干后比软放心吃！
适合什么人吃
烹饪难点
切片厚薄要均匀（烘得才一致），低温慢烘60-70度到不粘手，凉透再密封（带热气会回软发霉）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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