烤鸡翅 (三种)烤箱简易版
做一道「烤鸡翅 (三种)烤箱简易版」，需要鸡翅、新奥尔良料中辣。做法沿烘烤的思路展开：腌制、烤。做好后入味，外脆内软。其中最要紧的一步大约需要24小时。从食养上讲，鸡翅味甘性平。
食材
步骤
- 鸡翅用买来的腌料 腌制了24小时 (我是只有下班有空，所以都是前一天晚饭腌制 后一天烤) 你们如果要做的话 时间随你们 个人觉得没有什么入不入味 ，觉得都差不多
- 放在面粉中滚一下，甩掉多余的面粉
- 鸡蛋液打稀 ，在鸡蛋液中滚一下
- 面包糠薯片碾碎 等于全新的面包糠
- 成品就是这个样子啦 ，有点丑
- 另外几个鸡翅 ，一个就是这样放在锡纸上 下入烤箱烤 ，表面会焦焦的 比较香 另几个用锡纸包起来烤 ，看出来会比较嫩 我也是第一次烤鸡翅 ，希望不负我所望啦
- 放入烤箱 上下火180 30至40分钟就可以啦 期间的话可以适当的自己翻面哦 我中间将锡纸撤掉了，直接放烤架上烤的 将多余的水份烤掉
- 好啦，我那个腌料腌了一天味道也没有太入味 ，很淡 ，所以你们如果要买调料做的 做好自己接着放点胡椒粉啊什么的
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
烤鸡翅奥尔良难点：不柴/不入味/皮不脆/油腻
【难点】奥尔良烤翅、新奥尔良烤翅、黑椒烤翅、蜜汁烤翅——这是最受欢迎的烤箱菜，也是最容易翻车的。四个难点。
▍难点1：烤出来发柴
原因：
①烤的时间太长；
②表皮划了横刀。
解决：
①鸡翅表皮尽量不要划横刀——划横刀后烤的时候鸡翅的汤汁会烤干，肉质就柴了；
②烤的时间不要超过 30 分钟；
③烘烤时间决定嫩度：20 分钟出炉非常嫩、汁水多；25 分钟表皮更焦脆（可按喜好调整）；
④腌制时间越久越入味也越嫩（冷藏 6-8 小时以上，隔夜最佳）；
⑤烤的时候用烤架架着烤、下层接油盘，比直接放在烤盘上更好（不会被油汁弄焦）。
▍难点2：不入味
原因：腌制时间不够；或没扎孔。
解决：
①腌制配比：500g 鸡翅配 40g 奥尔良腌料 + 40g 水（也可以用冰水化开腌料）；
②用保鲜袋装，隔着袋子反复揉捏按摩几分钟，让每块鸡翅都粘到腌料，然后冷藏；
③如果时间充裕就不要扎洞（扎洞会让汤汁流失）；时间赶的话可以在鸡翅背面扎洞帮助入味；
④腌制中途可以翻面一次再继续腌；
⑤烘烤中途可以刷一层酱料/蜂蜜水再继续烤，这是补味的关键动作。
▍难点3：表皮不脆/不上色
原因：温度不够；或没刷蜂蜜。
解决：
①烤盘铺锡纸并刷一层油（防止鸡翅粘住），或者铺油纸；
②先用200 度上下火烤 10 分钟，取出刷上蜂蜜水（**
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