宝宝版鸡蛋西红柿土豆饼15M+
这道「宝宝版鸡蛋西红柿土豆饼15M+」用料不复杂：土豆、鸡蛋，再配上葱花、西红柿。烹饪顺序按煎制来——切、淋、煎。成菜软糯、绵软，外香里嫩。葱味甘性平；土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 准备食材
- 土豆去皮切成细丝
- 土豆丝汆烫，盛出淋干待用
- 鸡蛋内加入番茄葱花待用
- 加入虾皮粉没有的可以加别的
- 加入核桃油，将土豆丝平铺在锅内，加入鸡蛋西红柿蛋液
- 煎至两面金黄
- 口感软糯的土豆，接着加上补铁补钙的的虾皮粉，简单常见的食材，就能做好一道宝宝营养的辅食餐，而且造型美观好看，晒晒朋友圈秒变大厨啦。
- 土豆饼来了！
- 辅食小知识 Q：为什么要让宝宝自己吃饭？ A：让孩子自己吃饭，对他的意义不仅是吃到嘴里的饭，更是对世界的探索。 每种食物都有自身独特的颜色、质地、气味，宝宝看到面前的食物，伸手去摸、抓、捏、试图塞到嘴里，随后品尝食物本身的味道，这一系列动作都是帮助孩子理解、学习这个世界。有些妈妈接受不了孩子吃得很脏，不停地帮孩子擦嘴，收拾桌子，这个“好意”其实是打扰了孩子的学习过程。 练习自己进食，是锻炼手眼协调能力、手部精细动作的好办法。开始的时候，他动作笨拙、很艰难地用整个手握住长条的食物，努力送到嘴边去，却只能咬到两端的一点点。没过多久，他就可以轻松吃好条状食物、饼干了。几个月后，很小颗的泡芙驾驭起来也毫无压力了。
- 图片居然不全，看文字
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
蛋饼与蛋炒饭难点：饼破/不酥/粘锅/炒饭结块
【难点】鸡蛋灌饼、韭菜盒子、西葫芦鸡蛋饼、蛋包饭、蛋炒饭这类「蛋+饼/饭」，四个高频难点。
▍难点1：饼破/漏馅（鸡蛋灌饼最典型）
原因：
①饼皮太薄或没有破口就灌蛋液（会鼓起来）；
②煎的时候翻面太早，皮还没定型。
解决：
①灌蛋液前要在饼皮上戳破一个小口，让蛋液能流进去——没有破口蛋液无处可去，饼会鼓成一个球然后破掉；
②饼皮煎到边缘微微翘起、底面定型、有明显花纹再灌蛋液；
③灌完翻面时动作要快，手腕一抖翻过来，不要拖；
④蛋液不要灌太满，七分即可。
▍难点2：饼不酥/软塌
原因：面团太软、含水太多；或煎的时候没油。。
解决：
①和面用开水烫面（或半烫面）——烫面的面筋结构不同，煎出来更酥软且不容易破，这是韭菜盒子/灌饼类酥软的关键；
②面团揉光滑后松弛 20 分钟，擀的时候不回缩；
③煎饼全程中小火，锅温太高外面焦了里面还软；
④刷一层薄油再烙，两面各煎到金黄有脆感；
⑤出锅后趁热吃，凉了容易回软。
▍难点3：粘锅/煎破（薄饼类高发）
原因：锅没预热好；油太少；饼皮一次做得太大。
解决：
①热锅凉油——锅烧到冒烟后倒油晃匀再放饼，这样不会粘；
②饼类翻面要用铲子快速翻，不要用铲子压着慢慢拖；
③薄饼类建议分次煎，一次铺满锅容易互相粘连；
④饼皮太薄容易破，可以煎到半透明时再翻面。
▍难点4：蛋炒饭结块/炒不散/粒粒不松
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