椰子鸡汤
椰子鸡汤（做法20）
「椰子鸡汤」的主料就是椰子，再配上姜。过程属于煲汤，主要动作是切、炖、煲。成品鲜香、香甜、不腻，吃起来汤色清亮。其中最要紧的一步大约需要0.5小时。按食养的说法，一个椰子味甘性平。
食材
步骤
- 准备好椰子一个，去皮切成块 冲洗干净
- 鸡肉焯过一遍水 洗干净，加入锅内 加入椰子肉，姜片，炖半小时左右 加入适量的盐便可
- 香喷喷的椰子鸡 煲好了 超级香甜可口
适合什么人吃
烹饪难点
椰子要现开取肉，鸡肉要煮透（去腥）
小常识
蒸菜万能公式：水开上锅与防出水
鲜嫩蒸菜讲究水开上汽再下锅、大火足汽，冷水蒸会鲜味流失肉质发老。蒸鱼约1斤大火8分钟，关火虚蒸3分钟（靠余温熟化更嫩），出锅倒掉盘底腥水再淋热油蒸鱼豉油；鱼身垫葱段架空受热更匀。蒸蛋羹蛋液与温水1比1.5，温水搅匀过筛去泡、盖保鲜膜扎孔，中小火8到10分钟加焖2分钟，大火会出蜂窝。蒸肉铺平不堆叠，排骨大火25分钟；粉蒸肉等厚块冷水上锅慢蒸1小时以上。防冷凝水滴坏蛋面可盖留缝或扣盘，蒸制中途不揭盖。
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