宝宝专属黄鱼西红柿汤面
「宝宝专属黄鱼西红柿汤面」以黄鱼、西红柿为主料，再配上小香葱、生姜。做法走的是红烧的路子，依次切、煮、炒。前后大约需要0.5小时。要点是没有水的鱼就是这样子了，还算完整，盛出调味吃鱼肉，黄鱼刺很小不容易发现，给宝宝吃肉最好吃鱼背或鱼肚那里的吧。从食养上讲，葱味甘性平；生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味。
食材
步骤
- 如图材料切一下，准备一壶开水待用
- 一只熟透了的番茄，必然是多汁的，多汁汤就好喝了
- 黄鱼用葱姜煎一下，文火煎一下就行，，避免掉皮。煎好后加入烧好的开水，旺火煮开。
- 准备汤锅，将鱼汤到入汤锅，接着次煮开，转文火烧半小时，汤泛白便可。
- 番茄用烧好的开水烫一下揭掉外皮，这算一个生活妙方吧
- 去皮的番茄切小块，块越小番茄汤越浓
- 用点油和香葱炒出番茄汁，文火慢慢炒，边炒边用铲子压出汁
- 汤烧好就是这样子了，接着烧估计鱼就不见了吧。
- 将鱼汤过滤到有番茄的锅里，随后这个锅里就是纯鱼汤了，不用担心有鱼刺的鱼汤。汤锅将手太烫，我是用大勺子舀着过滤的，这一步要注意安全啊。
- 没有水的鱼就是这样子了，还算完整，盛出调味吃鱼肉，黄鱼刺很小不容易发现，给宝宝吃肉最好吃鱼背或鱼肚那里的吧
- 番茄鱼汤里煮上宝宝的面条，放点盐就很鲜的开胃汤面起锅了。
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
咸鱼干鱼鳗鱼难点：太咸、发苦、肉柴、腥味重、掉渣
难点一：咸鱼炒出来咸得没法吃 —— 三招减盐
咸鱼的咸度是不可逆的，烹饪前就要处理：
1. 温水泡 15-30 分钟——这是最有效的做法，盐分溶解到水里；期间可以换一次水。
2. 先蒸后切——把咸鱼整条蒸熟再切，能让部分盐分流失到蒸汽里，而且肉质变软更好入口。
3. 整锅不再加盐，只用蚝油和生抽提鲜——这是最关键的一条，很多人一边减盐一边又加盐，白费功夫。
难点二：咸鱼炒出来发苦、有股哈味
原因：
① 咸鱼在加工或保存中已经氧化哈败；
② 炒的时候火太大、时间太长（咸鱼肉本身很干，火大就焦）。
怎么解决：① 闻一下有没有哈味，有的就不能吃了，咸鱼变质的表现是腥臭、发黏、发黄；
② 咸鱼本身很干，炒的时候油要稍多一点、速度要快，一炒匀就出锅；
③ 干煎的时候火不要太大，中小火慢慢逼出油脂。
难点三：咸鱼肉质柴、咬不动
原因：咸鱼在腌制和风干过程中水分流失，纤维变紧。
怎么解决：
① 泡水后鱼肉的含水量会恢复一部分，这是最直接的办法；
② 先蒸后切，蒸能让纤维软化；
③ 横切成薄片或薄块（不要顺纹切大块），薄了就不费牙；
④ 咸鱼豆瓣酱烧、咸鱼茄子煲这类做法，都是把咸鱼切碎后长时间烧，纤维自然就软了。
难点四：鳗鱼（白鳝）烤出来不亮、发柴
原因：
① 表面水分没擦干；
② 烤箱温度不够。
怎么解决：烤鳗鱼要 200 度以上才起亮层。烤之前把鳗鱼表面彻底吸干水分，烤到 200 度以上，表面脂肪才能被逼出来形成那层油亮的皮。烤的过程中可以再刷一次油。
难点五：干鱼（鱼干、鳗鱼干）烤出来干柴
原因：干鱼含水量极低，需要锁住仅有的水分。
怎么解决：① 烤之前**刷一层油或