可可麻薯软欧包
可可麻薯软欧包（做法5）
这道「可可麻薯软欧包」用料不复杂：面包粉、高筋面粉，再配上酵母、鸡蛋。烹饪顺序按烘烤来——搅、烤、拌、蒸。前后大约需要16分钟。有一个细节别忽略——有一点温热的麻薯软欧是最好吃的，是我喜欢的 作为一个第一次吃麻薯软欧的人，我必须负责任的说 真心太好吃。从食养上讲，面包粉味甘性平；高筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 除黄油全部扔进搅拌缸， 低速5分钟 转高速6-10分钟检查状态 忘记拍状态图了，就是可以出膜但还不够薄，面团有一定延展性了，接近扩展阶段停下 加入软化黄油 我的面粉吸水性不高 是俄罗斯兔巴雪面包粉 所以一开始宁愿少加不要多添入清水
- 投放的时候记得酵母放另一边或者挖个坑将它埋起来 不然会容易失去活性 我用的就是耐高糖金装安琪 搅打好的面团用刮板刮出，不要拉扯 放在烤盘内发酵至手指戳洞不回缩便可
- 在发酵的时候做麻薯馅不耽误事 称好牛奶，玉米淀粉，糯米粉，细砂糖，刮刀翻拌均匀至无颗粒
- 蒸熟
- 看看里面是否熟透时间大概12分钟左右
- 趁热加入黄油B 用手带上橡胶手套抓匀 麻薯馅就完成了
- 发酵好的面团排气后分割 成7个 稍微将表面整理光滑，盖上保鲜膜松弛10分钟 我是方子2倍的量 所以是7个 3倍的量可做11个 具体看你自己对成品重量要求 7个200-220g 12个165-175g当然还有内馅的影响
- 松弛后取一份 光面朝下 轻轻拍扁，用擀面杖擀成长方片 包入准备好的麻薯 记得边缘小于 可可面团大小
- 接着撒上燕麦果仁，最后撒上红豆
- 从上而下将它卷起来，卷的不够紧可以用手稍微捏住
- 下入烤盘进行二发 发至2倍大便可
- 如图 筛上面包粉 割包 按自己心水的割法
- 入烤箱 我是200℃8分钟 改160℃16分钟 你们自己调整
- 出炉 不要烤太硬了
- 有一点温热的麻薯软欧是最好吃的，是我喜欢的 作为一个第一次吃麻薯软欧的人，我必须负责任的说 真心太好吃
- 来个照片吧
- 啦啦
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
地方面包与辫子面包难点：辫子编不出/麻薯/肉松卷
【难点】毛毛虫面包、辫子面包（麻花辫）、圣诞花环、肉松面包卷、椰蓉面包、豆沙包、肠仔包——除菠萝包外的其他面包，五个难点。
▍难点1：辫子/花环编不出/散开
原因：
①面团太软；
②搓条不均匀；
③编的时候没有张力。
解决：
①搓条要均匀一致（粗细一样才能编得整齐）；
②面团如果太软可以冷藏一会儿再操作（稍硬的面团更容易成型）；
③编的时候每一步都要保持张力（拉紧一点再交叉，这样才不会松散）；
④编好后立刻整形入炉（等待时间长了面团会松弛，辫子会散）；
⑤如果有馅（豆沙、椰蓉）要分次包入（分两次包更好操作也更好看）。
花环面包的做法：面团搓条后围成圆环，接口要捏紧（防止烘烤时接口裂开），可以先在接口处刷一点水帮助粘合。
▍难点2：麻薯面包/麻薯不好吃
原因：麻薯没有烫熟；或水粉比例不对。
解决：
①麻薯粉必须用开水烫熟（这是关键——生麻薯粉直接用是生的，不Q弹）；
②麻薯揉到能拉出光滑的延展性（不粘手、有韧性）；
③麻薯包进面包团时要包紧不留空隙（空隙会导致烘烤时膨胀不均）；
④想要更Q弹可以加一点糯米粉或玉米淀粉调整软糯程度；
⑤麻薯面包不适合放太久（麻薯会回硬），当天吃最好。
▍难点3：肉松面包卷卷不动/裂开
原因：
①面片擀得不均匀；
②肉松铺得太多太厚；
③卷的时候太用力。
解决：
①面片要擀成厚薄均匀的长方形（厚度一致才能平整卷起）；
②肉松要薄薄一层铺匀（铺太厚卷起来就裂/会挤出来）；
③卷的时候从一端均匀卷起、边卷边用手轻轻压平（不是猛力往前推）；
④卷好后用刀在两侧轻轻划过刀痕（定型的刀能让卷更整齐好看）；
⑤烘烤前可以刷一层蛋液增加粘性。
▍难点4：椰蓉/豆沙等带馅面包的馅料问题
原因：
①馅料太湿；
②包的时候破皮。
解决：①椰蓉馅要先炒香（或加黄油炒）增加香气并去掉水分，豆沙馅也要先炒到能抱团（太稀的馅会把面