玫瑰红酒梨
玫瑰红酒梨（做法2）
这道「玫瑰红酒梨」用料不复杂：梨、玫瑰花茶，再配上红酒。烹饪顺序按水煮来——切、炖、煮、浇。做好后清香、入味，原味清鲜。有一个细节别忽略——加入醒好的红酒，不要添入清水，红酒的量没过梨便可。按食养的说法，到梨味甘性平。
食材
步骤
- 准备食材。
- 梨清洗干净，红酒打开醒酒，取几枚玫瑰花茶，将花瓣摘下。
- 将梨切开，去胡，切成一瓣一瓣的，喜欢红酒味浓一些的，就切成薄片，这样红酒更容易入味，喜欢红酒味淡一些的可以切成大块，煮好后接着切成小块盛盘。
- 将梨下入炖锅，加入两勺白砂糖，或者冰糖。
- 加入醒好的红酒，不要添入清水，红酒的量没过梨便可。
- 旺火煮开，加入玫瑰花茶，转文火慢煮，待梨变软上色，便可起锅。
- 将梨整齐的摆盘，也可摆成玫瑰花样，将锅中剩余的汤汁浇在梨上便可。
- 将事先准备的玫瑰花瓣随性的洒在盘中，可趁热食用，也可下入冰箱冷藏后食用。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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