蒜香孢子甘蓝（whole 30）
「蒜香孢子甘蓝（whole 30）」以孢子甘蓝、椰子氨基酸为主料，再配上大蒜。做法走的是烘烤的路子，依次烤、剁。前后大约需要40分钟。按食养的说法，蒜味甘性平。
食材
步骤
- 烤箱预热400F（200摄氏度）。孢子甘蓝从冰箱里拿出回温到室温，冲洗干净控干水分，对剖，去掉根部。保留掉下来的叶子，烤完之后就是脆脆的蔬菜片特别好吃。 回温的原因是椰子油低温会凝固。也可以从冰箱里拿出直接泡热水10分钟回温。
- 大蒜剁碎，加入椰子油椰子氨基酸和第戎芥末，微波炉半分钟到一分钟让椰子油融化，充分拌匀
- 将加热过的酱料加入孢子甘蓝中，用手抓匀，确保每块孢子甘蓝都沾上酱料
- 将孢子甘蓝平铺在垫了锡纸的烤盘里，我用的三能28X28金盘正好。尽量铺开，不要让孢子甘蓝叠在一起，那样会受热不均匀
- 入烤箱，中层，如果孢子甘蓝个头大就烤40分钟，个头小就烤35分钟
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App