复刻85度*的凯撒大帝
复刻85度*的凯撒大帝是道家常菜，核心用料是吐司、包菜，再配上鸡肉肠、芝士片、马苏里拉芝士碎。做法以烘烤为主：切、拌、烤、炸。关键火候大约需要18-20分钟。按食养的说法，蒜味甘性平；【馅料】味甘性平。
食材
步骤
- 先来给你们看看我没长高的吐司......小矮人吐司......虽然很香也很软，但是......嗯......不能露脸
- 正题 土司2片切成小丁待用，切小一点的，小拇指甲盖大小 喜欢脆的谷物香气的烤一烤，空气炸锅200度5分钟，悄悄说烤了容易吃没......我一边做一边在吃 懒的就别烤了，没啥影响
- 包菜冲洗干净控干水分，切1/4个差不多了，切成丝 培根2片，用剪刀剪成小丁 芝士片2片，我用手撕的小片丢进去，马苏里拉碎也行，可以多撒一点 鸡肉肠3根也是用剪刀剪，原版用的是火腿，反正都是切成丁╮（╯＿╰）╭ 用手抓拌均匀
- 色拉酱100克，糖1小勺，凯撒酱2勺，一丢丢芥末酱，胡椒我研磨器转了10圈，还撒了一撮不知名香料。 用刮刀充分拌匀就行了(●°u°●) 」 到这一步有点明白为什么叫凯撒大帝了，这不就是一份凯撒色拉么？！直接将凯撒色拉放在面包上烤叫凯撒大帝......哈哈哈(ಡωಡ)我感觉这个馅直接开吃也是没什么大问题的，随后就想起来包菜忘了洗了ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ... 预热烤箱200度
- 吐司切好，铺在烤盘上，带上手套 喜欢吃芝士的先在吐司上来一层马苏里拉 展现技术的时刻到了，能堆多少堆多少，能堆多高堆多高，用手捏捏紧否则烤着烤着往下掉... 表面撒上马苏里拉芝士碎
- 180度，中层，18-20分钟，出炉趁热吃起来，香香脆脆，太好吃了^ω^谁能想到我的吐司做失败了呢(º﹃º ) 多余剩下的，密封冷冻保存，起床空气炸锅热一下就行了
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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