宝宝辅食：萌萌哒面条丸子
「宝宝辅食：萌萌哒面条丸子」的主料就是黄金大地面条、胡萝卜，再配上三文鱼、荷氏农场奶酪、鸡蛋。过程属于水煮，主要动作是煮、剁、腌、拌。其中最要紧的一步大约需要15分钟。关键一步是面条入开水中稍为煮6分钟左右盛出（也就是面条变软后，就可以盛出了，不要煮太久煮烂就影响口感了）。
食材
步骤
- 今天的主角是面条。说实在的，汉堡包快一岁的他来说，黄金大地太细一煮就烂，他喜欢有嚼劲的各种造型的意面，这个多的扔了可惜，做成丸砸到是吃得津津有味哈哈哈。 旁边绿色的袋子是韩国拌饭料，放一丢丢就好了。
- 卷心菜汆烫剁碎，胡萝卜蒸熟剁碎至适合宝宝的大小。
- 三文鱼加柠檬片腌15分钟后剁碎，加点玉米淀粉抓匀
- 面条入开水中稍为煮6分钟左右盛出（也就是面条变软后，就可以盛出了，不要煮太久煮烂就影响口感了）。
- 盛出的面条过冷水一遍
- 盛出放在碟子里，加一茶匙核桃油拌均匀
- 翻拌均匀后用辅食剪剪碎
- 混合所有材料，放少许鸡蛋液，撒点拌饭料，混合均匀。
- 放点专为宝宝设计的高钙低钠mozzarella奶酪碎，混合均匀
- 丸子锅刷油，预热后文火，下入面条。一点一点填起来，要放满要堆高一点，而不是填平。
- 翻面的时候，筷子在边缘向下一压一堆，丸子就很轻松的翻面了。两面都煎至金黄便可起锅盛盘。
- 一个一个好可爱哦！吃的手舞足蹈，配了碗排骨果蔬高汤，小盆友光盘了咯哈哈哈
- 小盆友小手拿着吃刚好大小
- 配碗汤就是很营养的一餐啦哈哈
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
手工面与刀削面难点：面团硬、擀不开、煮后烂、不断条
难点一：面团太软、擀不开、煮出来烂
原因：加水太多。手擀面的水比明显低于普通面团。
怎么解决：高筋粉 500 克配水 250 克（即面粉的 50%），最多不超过 55%。有些配方用到鸡蛋液代替部分水——鸡蛋液和清水的替换比例约 10:7（110 克蛋液约等于 77 克水），这样面条更爽滑筋道。面团偏硬是正常的，硬才能擀薄、才不断。
判断面团状态的标准：用手指轻压，有弹性但不会立即回弹才是最佳。太软削不动也擀不开。
难点二：面团揉不光滑、擀的时候回缩
原因：揉得不够 + 没有醒面。
怎么解决：关键是「三揉三醒」——一揉筋面、二揉韧面、三揉光面。每次揉完都要密封醒 10 分钟以上。
更快的办法：第一次揉到没有明显面结就密封冷藏醒 15-20 分钟（这是醒面不是发酵），取出后再揉就很容易光滑了。
进阶做法（商用手法）：第二次揉不用手揉，而是用擀面杖交叉按压擀成薄片——模拟压面机压面，能让面筋快速舒展，同时为后面的碱水做准备。
难点三：面条下锅就糊成一团、汤变浑
原因：
① 撒的面粉太多掉进汤里；
② 煮的时候不搅。
怎么解决：防粘首选玉米淀粉（比面粉好很多），面片两面撒足粉再折叠切；切完抖散多余的粉。尽量不要用面粉，下锅会浑汤。煮的时候水要宽、烧开后一抓一抓地放面条防止粘底，并用筷子顺着一个方向搅动。煮到浮起且内部白芯完全消失即可（约 3-5 分钟），中途可以点一次凉水。
难点四：面条表面有毛茬、裂纹、煮不透
原因：碱放得太早。盐为筋、碱为骨，碱放早了会让面筋紧绷，反复擀切煮之后面条就出现毛茬和裂纹，一点都不光滑。
怎么解决：碱要在最后一次揉面、面片擀薄之后才打进去（1 克碱兑 50 克水，均匀涂抹在面片上再卷起来反复擀制