2016欧洲杯特别食谱
2016欧洲杯特别食谱（做法2）
「2016欧洲杯特别食谱」以沙丁鱼、欧芹为主料，再配上柠檬、大蒜、黑胡椒。做法走的是烘烤的路子，依次切、拌、腌、烤。入口酥脆、鲜甜、细嫩，香甜适口。前后大约需要1小时。从食养上讲，蒜味甘性平；鱼味甘性平，归脾、胃、大肠经，健脾利湿、细嫩鲜甜。
食材
步骤
- 将欧芹、大蒜切剁碎，加入辣椒、黑胡椒翻拌均匀，沙丁鱼是咸的，不用加盐，实在口重的，可以烤好尝过味道接着加啦。
- 拌好的调料码在去掉肠肚和鱼鳞的沙丁鱼上，洗鱼的时候要温柔点。沙丁鱼是非常小而嫩的鱼，太大力很容易身首异处，没有全尸。
- 切半个柠檬，将果汁挤在鱼身上，翻拌均匀，快餐就腌它个一个小时，过夜更好。
- 腌好的鱼加入葡萄牙橄榄油，接着拌一拌。
- 大家好，我们排队进烤箱了。180度上下火烤20分钟，中间翻个身。大家的烤箱温度不同，总之两面黄就对了。
- 没错，这就是C罗舔手指的柠檬蒜烤沙丁鱼，吃的时候接着挤一些柠檬汁。细嫩酥脆的鱼肉吸收了欧芹特别的香气，跟我们常吃的海鱼烧烤有很大不同呢。怎么说呢，淡淡的海鱼中伴随着淡淡的熟鱼鲜儿草+芹菜味儿！配上葡萄牙本土的波克黑啤。啊，生活！
- 波克黑啤，酒精度5%，原麦汁浓度12.45，第一口是巧克力味，中味是浓浓的焦糖味，后味是淡淡的坚果香酒体厚重，搭配香辣味的沙丁鱼，一口就是地中海的海风啊。
- 好了，以上就是男票今晚看球的下酒菜。别担心他吃不饱，我烤了整整一斤。明天男票支持比利时队，要吃比利时下酒菜。 明天见！ 又及：男票觉得葡萄牙一定能进8强，如果进了他要吃C罗最爱吃的马介休球。哪位朋友能告诉我这是什么鬼吗？
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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