分享一个清洗海蛎/生蚝
分享一个清洗海蛎/生蚝是一道做法直接的家常菜。操作顺序大致是：拌。入口爽口，口味平和。
食材
步骤
- 刚买回来的生蚝是这样的，看起来有点脏和杂质。书中介绍说这是蛋白质凝固物，尤其是在不明海域出产的生蚝更是需要彻底清洗才能让口感清新爽口和放心食用。（当然，可以生吃的产自优良水域的高品质生蚝除外）
- 加入生粉和生油，轻轻充分拌匀，请记得“轻轻”，别将生蚝搞破了。
- 看看这水，是不是感觉有点吓人呢……彻底揉揉，赃物慢慢回跑到生粉生油的溶液里。
- 用滤筛装一部分，在流动的水下彻底冲干净。如果生蚝多的话请一点一点清洗，冲就好了。
- 洗干净以后生蚝的样子文静可爱。无论冷泡还是热食都特别好
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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