蜂蜜豆沙小餐包
这道「蜂蜜豆沙小餐包」用料不复杂：高筋面粉、牛奶，再配上蜂蜜、面粉、酵母。烹饪顺序按烘烤来——冷藏、烤。前后大约需要20分钟。高筋面粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 所有材料除了黄油全部弄匀，揉成光滑面团，随后保鲜膜保住当冰箱冷藏20分钟（这个是手揉膜的关键），拿出来加入黄油搓成小条，擀面帮敲打20分钟出膜，这个是最快的手揉面包出膜方法 发酵至2-3倍大，拿出来排气，搓成12等分小团，每个里面加入红豆沙 接着发酵至2倍大
- 烤箱预热180°5分钟，烤盘下入烤箱中层，上下火160°20分出炉
- 出炉后，少量蜂蜜兑水1:2比例，趁热在面包表层刷蜂蜜水，随后热的直接装袋，袋里面回温，面包会非常松软
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉光滑，发到2倍大（28-30度），二次醒发后蒸足时间防塌
小常识
特色食材面包：紫薯/南瓜/胡萝卜/葡萄干/红豆的食材处理与配色
难点一：南瓜泥紫薯泥含水量是变量，面团过湿粘手塌陷。原因：熟南瓜熟紫薯本身含水，且每家面粉吸水量不同。判断：揉面时糊手、整形塌。解决：蒸熟后倒掉盘里的水、用漏勺沥干，液体先预留一部分看面团干湿再补，原则干加水湿加粉，南瓜泥冰镇后再用。补救：已偏湿可适量加高筋粉揉回，但别一次加太多。
难点二：天然色素烤深、本色丢失。原因：南瓜黄、紫薯紫、火龙果红等植物色素怕高温，含糖高更易焦糖化变深。判断：出炉颜色比生胚暗、紫薯发灰。解决：这类面包比普通吐司温度稍低，如南瓜吐司一百八十度烤四十分钟、紫薯南瓜面包一百七十度三十分钟，上色过重立刻盖锡纸，想保留本色就别烤太深。补救：已变深只能接受，下次早盖锡纸。
难点三：重馅（红豆、紫薯泥、栗子泥）压塌下层。原因：馅比面团重，烤时压住下面面团不膨胀。判断：卷馅面包底部塌、不上高。解决：馅料调软到和面团软硬接近（可加一点油性材料），红豆馅紫薯泥稍软再卷，葡萄干等果干提前泡软沥干再混入，卷制时分布均匀别堆一处。补救：塌陷轻可回炉，重则重卷。
难点四：配色乱、颜色相互吃掉。原因：多种深浅不一的薯泥堆一起没节奏。判
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