焦香菇肉干煸豆角
「焦香菇肉干煸豆角」的主料就是五花肉沫、三四朵香菇，再配上花椒、干辣椒。过程属于干煸，主要动作是炸。关键一步是下五花肉粒煸出油，一定要五花肉哦，不没有肉香，减肥朋友别看了。蒜味甘性平；适量花椒味甘性平。
食材
步骤
- 材料如图所示1
- 材料如图所示2
- 锅烧热先干煸豆角，一定不放油
- 水分略干准备下油
- 这样不会水油炸锅
- 有点微焦最好，像那个虎皮尖椒的做法
- 差不多这样 装出待用
- 下五花肉粒煸出油，一定要五花肉哦，不没有肉香，减肥朋友别看了。
- 五花肉粒煸香到差不多这个程度
- 将油加入装花椒干辣椒的碗，用油的热激发香料的味道。待用
- 五花肉沫放到煸好的豆角里面待用。
- 锅不用洗，还有直接加入切好的香菇粒干煸去水份
- 加入调好的酱汁(酱油，蚝油，糖，蒜)煸炒出酱香味。加入一些待用干辣椒和花椒那个油或者你喜欢吃干辣椒跟花椒直接到料下去煸炒也可以。
- 加入青椒粒
- 加入待用干煸豆角和肉沫，大伙炒一分钟就可以起锅了。
- 看图
- 这道菜可以媲美酸豆角肉沫， 妈! 白饭接着来三大碗!
适合什么人吃
烹饪难点
切片厚薄要均匀（烘得才一致），低温慢烘60-70度到不粘手，凉透再密封（带热气会回软发霉）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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