山楂雪球 宝宝辅食食谱
山楂味酸甘性微温，归脾、胃、肝经，消食化积，酸甘开胃。
食材
步骤
- 参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：山楂260g、白砂糖60g、白醋2g 烹饪时间：40分钟 难度分析：初级
- 山楂放在碗里，加入一勺面粉。 加面粉是为了增添入清水的摩擦力，将吸附在山楂表现的杂质更好的清洗下来，当然也可以用淀粉、淘米水，还有小苏打。
- 山楂放在碗里，加入一勺面粉。 加面粉是为了增添入清水的摩擦力，将吸附在山楂表现的杂质更好的清洗下来，当然也可以用淀粉、淘米水，还有小苏打。
- 清洗好的山楂，接着用清水摆洗一遍，就很干净啦！
- 取一根筷子，从山楂的尾部向头部穿过去，去掉山楂核。 因为是做给宝宝吃，一定不能有山楂核。如果是咱们成年人吃为了省事就可以将这一步省略掉。
- 平底不粘锅烧热转文火，加入80毫升清水。 水和糖的比例非常关键，水多糖少熬出来的糖浆不够粘稠，如果糖多了水少则会太厚重。我这里用了80毫升的清水搭配60克糖，妞们一定要按照这个量来哈！
- 加入白砂糖，煮的过程中不停的搅拌，防止糊底。
- 煮至白砂糖完全融化，出现细小的气泡，加入白醋充分拌匀。随后放上清洗干净的山楂。 加白醋是为了让糖更快速的凝固，另外还可以中和甜味，吃起来更可口。但如果家里没有白醋不放也是可以成功的。
- 快速搅拌山楂，使表面均匀裹上糖浆，熄火。
- 不停搅拌的过程中，糖霜就会挂满山楂。等到山楂均匀的裹满糖霜，不接着粘到一块儿，就可以起锅啦！
- 裹满糖的山楂果子，雪白晶莹、入口即化、酸酸甜甜的滋味儿每一口都超诱人！一次做多了吃不了的话，可以冷藏保存起来，2-3天内搞定没问题！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
宝宝辅食与儿童餐难点：不成形、太稀、营养不均、口感差
说明：本文只讲辅食制作的处理技巧，不涉及任何营养学或医疗建议。婴幼儿辅食请遵循儿科医生或营养师的建议，特别是过敏食材的引入。
难点一：辅食打不细、有颗粒。
①食材必须蒸熟或煮到完全软烂（生的食材怎么打都打不细，胡萝卜要整根蒸 15-20 分钟）；
②加足液体（破壁机需要液体才能带动刀头，液体太少会打不匀）；
③分次打（一次打太多会不细腻）；
④过筛（想要非常细腻的质地就过筛）。判断标准：倒出来能缓慢流成连续的稠线，没有明显颗粒。
难点二：辅食太稀、不好舀。
①用稠的载体（米糊、燕麦糊、蒸熟的山药/土豆泥、南瓜泥都能增加稠度）；
②减少水分；
③可以加一点点米粉或淀粉（增稠）；
④调整到「能挂勺」的稠度——注意：给小婴儿吃要偏稀（太稠会导致吞咽困难），给大一些的孩子可以偏稠。
难点三：辅食发苦、发黑。
①发苦：南瓜皮和籽都带苦味，必须只取金黄色的肉质部分；老南瓜太老也会发苦（选嫩南瓜）；
②发黑：打完之后暴露在空气里氧化，打完立刻密封冷藏、4 小时内用完；
③容器底部残留物要立刻清洗（残留会氧化变黑）。
难点四：辅食种类单一、营养不均。
①主食+蔬菜+蛋白质要搭配（只做单一的南瓜泥或米糊会导致营养单一）；
②深色蔬菜和浅色蔬菜轮换（深色的营养密度更高）；
③红肉泥每周 1-2 次（补充铁）；
④多样化的食材轮换（同一食材吃太多会腻，也不利于接受新食物）。
难点五：宝宝不接受新食物、拒吃。
①新食材要单独尝试（混在熟悉食材里会掩盖味道）；
②**一次只加一种新食材，
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