姚氏方便面
「姚氏方便面」以方便面、生鸡蛋为主料，再配上紫菜、两三朵香菇、火腿。做法走的是水煮的路子，依次煮、搅、切。方便面味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 准备好食材之后，先烧水，水快开的时候，将方便面调料加进去。稍微多放点水，因为要放很多料(*ω)
- 水开了以后，先放生的菜，什么娃娃菜呀，金针菇啊，香菇啊，虾呀什么的，反正先放生的。
- 这些生的菜快煮熟的时候放面，蔬菜包，熟食，比如火腿呀，烧烤的肉啊（这个放入去超好吃），紫菜什么的。不要摆在面上
- 随后面煮散了在面上打一个鸡蛋，搅碎。接着打一个不要搅碎，可以将蛋黄捅破，熟的快。我喜欢这么吃，看你喜欢吃什么样的了，高兴就好。
- 面不要煮太久，太软了不好吃。盛出来以后，如果你愿意可以摆摆造型。我是看着好看我就觉得更好吃嘿嘿。
- 西红柿、火腿，切成片，摆在碗边。喜欢吃水煮蛋的也可以剥个鸡蛋切成薄片放入去。反正这个面就是你爱吃什么放什么，放什么都好吃。
- 准备一杯冰饮料，开吃哈哈！这个一包面可以煮一锅……我通常都放大半包，可以放点粉丝，也好吃。享用吧٩(ั︶ั＊)美好的一天开始了！
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
炒面炒粉难点：粘连/断生/油腻
【难点】炒方便面、家常炒面、炒米粉、炒河粉、蛋炒饭这一类下锅炒的面食，四个失败点。
▍难点1：面条粘连成一坨
原因：
①煮好的面没有沥干（带水进锅必粘）；
②一次下锅太多；
③锅温不够。
解决：
①煮好的面必须彻底沥干，最好过一遍凉水并拌一勺油（加油能防粘还能让每根面都包一层油膜）；
②一次下锅量不超过锅容积的 1/2，铺开平铺才炒得开；
③锅要烧到冒烟再下油，油温要高。
▍难点2：面条炒断/炒烂
n原因：炒制时间过长；或锅铲翻炒动作太大。
解决：
①全程大火快炒 2-3 分钟，全程超过 5 分钟面一定会烂；
②用筷子而不是锅铲翻炒，筷子挑动比铲子压更不容易断；
③沿一个方向抖散翻炒，不要来回乱搅；
④炒面用圆细面（碱水面）比宽面更耐炒不易断，宽面容易在翻炒中折断；
⑤如果面本身太软（煮过头了），只能缩短炒制时间。
▍难点3：米粉/河粉容易断
原因：米粉、河粉本身脆薄，一炒就断。
解决：
①米粉要提前泡软（温水泡 20-30 分钟，泡到能弯不断但仍有硬芯），泡太软一炒就烂；
②河粉要用手轻轻抖散粘连处再下锅；
③炒的时候用筷子挑着炒而不是翻炒；
④配菜要先炒到断生盛出，最后面和配菜一起下锅快速炒匀，不要一次全倒进去反复炒。
▍难点4：炒面油腻/味不香
n原因：油放太多；配料没爆香；调味顺序错。
解决：①炒面本身容易吸油，
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