糖渍陈皮红豆冰棍
陈皮味辛苦性温，归脾、肺经，理气健脾、化湿开胃，陈香醇厚；红豆味甘酸性平，归心、小肠经，健脾利湿，沙糯温和。陈皮理气健脾，为岭南煲汤常用之品，陈久者良。
食材
步骤
- 熬红豆沙，等红豆沙变得浓稠的时候，放在一旁待用【红豆想要出沙的话，要提前用沸水浸泡十分钟，之后用冷水浸泡2小时，这样熬出来的红豆沙特别出沙】
- 用白砂糖熬焦糖：按照白糖和水1:
- 8的比例，准备50g白糖，40g水，先下50g白糖和30g水【大家估量着来就行】，旺火煮开后立刻转文火，颜色变成金黄色的时候，小心的加入10g水，【小心不要被糖给溅到，特别烫】，轻轻晃动锅，等二者融合变成棕红色就行了【这个过程千万不要搅动锅里的糖，一搅动焦糖就做不成了】
- 将事先泡发切成细丝的陈皮丝扔进焦糖里翻拌均匀，趁热倒进煮好的红豆沙里，充分拌匀
- 将红豆沙和陈皮的混合物倒进冰棒模里，放入冰箱，冻硬之后，拿出来吃就可以了
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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